Une défense du végétarisme ne semble pas facile aujourd’hui. Non seulement tout le monde idolâtre le veau de chair ; la nourriture alternative, pour être contrastée, est pauvre, pauvre et dangereuse. Un monde d’ombres est agité dans les catéchismes végétariens traditionnels. La pulpe mûre des fruits, la puissance des aliments crus, la vertu ressuscitante du miel, la perfection du lait, la splendeur du beurre, le charme des fromages, la beauté inépuisable du pain, l’excellence curative du vin, la royauté de l’huile d’olive , les profondeurs énergétiques de l’œuf de poule. Malheur à peler un fruit ; laver peu; toujours suivre les rythmes saisonniers. En automne, parmi les branches, se vautrer dans les raisins noirs ; cosses humides, épis de maïs dorés au beurre. Hiver : agrumes et châtaignes. Primavera : grands pots de fraises des bois, assaisonnés de pòllini. Eté : tout jaune, tout rouge. Et tout pieusement mâché cent fois, bénissant la Nature qui donne, fuyant le sel, la fumée, le café. A Jasnaia Poliana, c’était un régime possible : mais ici, maintenant ? Ces bons manuels enseignent la danse à un quartier d’amputés. Dans les illustrations, des femmes en très bonne santé ouvraient les chambres aux rayons du Mûrisseur tout juste élevé pour sa tournée dans les vergers, tandis qu’une petite fille en fleurs courait en mordant dans des pommes qui n’étaient pas interdites, car non épluchées. Il y avait, à Prague, au début du siècle, une Pomologische Schule, une école de frugivorisme, qui avait parmi ses patrons Franz Kafka, l’un des végétariens les plus ascétiques – la choucroute sans saucisses – jusqu’à ce que la tuberculose l’oblige à les manger avec des saucisses. . . . Mais, à Zurich, à la clinique Bircher-Brenner, il y avait des régimes végétariens spéciaux pour les tuberculeux. Un végétarisme de multitudes, dans le monde occidental, est impensable, et celui de l’élite vit difficilement. Pour être végétarien, il faut tout d’abord croire en certains principes philosophiques assez étrangers à cette culture, et leur adapter une discipline hygiénique, un style de vie personnel. Ils ressemblent à des rêves : toute l’intelligence savante et créative européenne est un mammouth carbonisé en ce qui concerne les problèmes moraux avec la projection métaphysique et les dépendances. Je ne parle pas des Russes : quelque chose vit en eux, quelque chose d’éternel d’eux vient parfois nous troubler et nous blesser ; mais en Occident presque personne ne se penche sur les vivendi causas et l’écrit, même le meilleur, porte cette barbarie muette au visage suicidaire. Parmi les murs de livres, les lettrés vivent comme un présentateur de télévision ou le plus obtus des dirigeants industriels. Puis chair chair chair chair; tant qu’il y aura des bêtes pour tuer la viande ; quand ils auront fini, Burke et Hare assureront : l’important c’est que l’assiette soit pleine, d’ailleurs, la guerre acharnée de la médecine contre le végétarisme a découragé beaucoup d’honnêtes débutants, qui n’ont pas eu le cœur de le défier. “Si tu ne manges pas de viande, tu meurs !” La médecine considère le végétarien comme un suicide, qui a choisi la farine d’avoine au lieu du pistolet à tambour pour en finir avec n’importe quel type de dîner.
Et puis nous sommes plongés dans une exaltation continue et colérique de l’oppression de l’homme sur la bête et de n’importe qui sur n’importe qui, et la nourriture charnelle est considérée comme le fondement nécessaire de toute la hiérarchie de la peur, c’est l’huile bénie qui consacre les rois. de la vie. Alors j’écris ces petites notes pour l’encouragement des végétariens timides et pour l’approbation des immigrés clandestins, points de ravitaillement dans les fourneaux du carnivorisme. Je suis végétarienne depuis de nombreuses années et je peux dire que j’ai gagné en santé physique et mentale. Je n’ai perdu que les chaînes macabres du conformisme omnivore.
Vu les prix du marché de la viande, une famille volontairement végétarienne flotte mieux, peut dépenser en raffinements ce qu’elle économise en morceaux de cadavre, a un budget moins lourd et un estomac moins pourri. Il vaut mieux nourrir toute une famille végétarienne, et pas un seul membre, car ainsi il n’y a pas de séparation à table, tout le monde unit l’idéal commun dans un cercle magique. Soyez différent, substantiellement différent de la façon dont ils veulent que vous soyez, de la façon dont ils vous font être ! Et pour être infaillible, il faut commencer par la nourriture, tout y est. Le végétarisme familial est une fissure sensible dans l’uniformité sociale, une petite porte fermée au mal, dans cette condamnation universelle de tous à être égaux pour le servir. Les enfants ne sont pas un problème : presque tous sont spontanément végétariens, et un végétarien prudent ne les prive certainement pas de protéines. La viande lui est imposée par l’idiotie carnivore des adultes. Les pères permettent aussi aux enfants de les pendre, mais malheur à eux s’ils rejettent le plat de viande ! Et de l’acharnement des affections déçues, des vendettas les plus atroces ! Et lorsqu’un couple homosexuel végétarien découvrira, chez un enfant de ses entrailles, des penchants carnivores funèbres devra-t-il les réprimer ? Il y a un destin, même ici, et il ne peut être contré que dans les limites du bon sens. Mais une éducation végétarienne basée sur la piété et la bhakti devrait bien résister à la violence instinctive.
Un véritable végétarisme exclut tout type de viande, et même les bouillons de viande, moins consommables plus il y a de consommés. C’est un modeste Verboten dans l’immensité du comestible… Le régime végétarien est généralement très apprécié de ceux qui le pratiquent, les reconversions non forcées sont rares.
Le végétarisme, idée libératrice, est à re-proposer, mais ses vieux textes sont tous à réécrire. Une certaine séparation entre aliments vitaux et aliments tueurs n’est plus possible, car tout ce qui nous nourrit reçoit la permission de nuire des démons de la pollution. Essayez de chercher le fruit mûr ! les manger pour les éplucher ! Et pour prendre soin des raisins non lavés ! Sur les vignes, une douce tête de mort vous prévient que les raisins sont empoisonnés. Et voilà qu’ils remplissent un grand cimetière, des ossements d’enfants assassinés par une pomme, par une pêche attrapée dans les champs ! Fruit énorme, sans défaut : immangeable. Ils poussent sous les coups de pied du chimiste, souvent dans le noir, les fameux aliments solaires des végétariens ! Que pouvait faire l’école pomologique ? Contemplez les ruines…
Que sont ces bubons brillants, déformés et rouges comme des nez ivres, exposés dans des petits bacs en plastique, dans les magasins de fruits et légumes ? Selon les auteurs, les fraises sont en fait des hormones caponnées, engraissées entre deux tristes bandes de plastique noir, composées de fraises pour des acheteurs qui n’en verront jamais. Agrumes, pommes de terre… Ne pensez pas que seules les pelures sont dangereuses.
Le végétarien est frappé aux points de sa jubilation antique, il faut l’avouer. Il s’engage alors dans un étrange combat : tout en enrichissant son alimentation de sacrifices, il explore l’inconnu à la recherche du non contaminé. Il bat la campagne pour trouver un vrai œuf, dans les mystères de la ville il découvre un fromage lunaire. Vie de moine vagabond, non sans moments radieux. Il évite avec dégoût les funestes produits du terricide.
« Si le végétarisme est si difficile, pourquoi pas la viande ? Car si le végétarisme est aujourd’hui purgatoire, la viande est deux fois l’enfer. Un tableau du degré d’inopportunité des aliments, tels qu’ils sont aujourd’hui dans la nature et sur le marché, n’aura pas en tête ceux du végétarien, mais de l’omnivore. On sait ce que sont les viandes en général : ce qui est le plus dévitalisé, le plus souillé par les médicaments (antibiotiques, oestrogènes, tranquillisants, antithyroïdiens) parmi les produits alimentaires. L’élevage n’a aucun scrupule à atteindre les poids et les bénéfices souhaités.
Nettoyez-le, polissez-le autant que vous voulez, l’abattoir, appelez-le Paradis des fleurs sauvages : ce sera comme verser les parfums de l’Arabie sur les mains de Lady Macbeth. Mieux vaut qu’elle sente la mort, qu’elle ne mente pas, qu’on puisse la voir, la toucher et la manger, sa mystérieuse ressemblance avec l’homme. L’abattoir est notre ombre ; toute ville, état, société civile projette cette ombre qui appauvrit la lumière de l’étoile. Rendez-le périphérique, fermez-le sous terre : il sera toujours derrière chaque porte, et sa présence nous maudit tous.
Et pourtant l’abattoir n’est que le point final bienheureux d’un transit existant parmi les plus tourments. L’agriculture industrielle, avec son commerce mondial, est une chambre de torture planétaire : les longs voyages déchirants par voie maritime et ferroviaire, les hystérectomies pour mettre les fœtus dans les couveuses, les injections en continu, la fécondation artificielle, l’alimentation intensive, imprégnée d’horreur chimique. , dans l’obscurité et en semi-paralysie, pour rendre les reins plus gras et les viandes plus anémiques, les terreurs, les chaînes, les mutilations, sont les principaux outils. L’agriculture de plein air a presque disparu, et l’animal naît et meurt dans une prison perpétuelle.
Voir l’excellent ouvrage anglais publié par Bompiani, Hutchings-Caver’s Man’s Dominion (bien sûr, très peu a été dit à ce sujet), les chapitres 7 et 8, qui ne contiennent cependant qu’un panorama limité des horreurs (les auteurs ne sont pas végétariens) et, pour une idée d’un grand abattoir, ce que Mailer écrit des parcs à bestiaux dans sa chronique de la Convention de Chicago de ’68. Sur les aliments contaminés, la viande et autres, il y a l’important essai de Maurice Pasquelot, La terre chauve, publié par la Table Ronde.
Arguant de la toxicité de la viande, il ne faut pas négliger ce que l’analyse ne peut révéler : l’énergie négative qui s’imprègne de chaque molécule d’un être sensible traité comme une quantité inanimée, la concentration chez ceux qui mangent les résidus psychiques de leur terreur et de son désespoir . Lamentations des machines d’élevage, lamentations misérables des brutes sous-humaines, que comptent-elles ? Nous sommes une civilisation cartésienne : l’animal est comme une montre, un pur mouvement automatique, sans âme… Nous nous traitons aussi comme des quantités inanimées. En cela, il y a la justice. (p. 64-70)
419. […] [Degree bad] L’université est le germe du crime, de la paralysie et de la brutalité de l’esprit, de la soif de vent. Incorporée à la maladie de la grande et illimitée cité, où il est juste qu’elle continue à faire jaillir ses graines de Sagesse affligée des maux de Pistoia et des Académiciens de Bedlam, elle ne peut croître aux dépens de la petite cité sans la détruire.
Faites-le et vous verrez. En contaminant une population civile avec des germes universitaires, ce sera la fin d’une bonne nutrition locale. La nutrition sans visage arrive, l’huile et le vin moche, les plats à emporter sales et les supermarchés mortels ouverts, les étudiants mangent de tout, ont des coliques permanentes imprimées sur leurs visages. Un estomac cassé correspond à un cerveau cassé. Comme l’estomac fait chier pizzas, poulets, frites, croissants, boulettes de viande, cupcakes, innommables spaghettis, le cerveau engloutit crétinisme politique, vernis scientifique, slogan latrinaire, haine idiote, amour idiot, publicité, papier, échographies infernales. Le produit de tout cela est un homme malade, de type généralement agressif et terne, étonné de se trouver au chômage et insignifiant. Est-ce philanthropique de fabriquer tout cela ? […] (p. 144-145)
Extrait de : Guido Ceronetti, Le silence du corps, Adelphi Edizioni, Milan 1979